Sốt mayonnaise được bán nhiều ở các chợ, cửa hàng thực phẩm và siêu thị.Được ưa thích vì hương vị thơm và béo ngậy, mayonnaise là loại sốt thích hợp với nhiều món ăn. Tuy nhiên, nếu biết cách tự chế biến sốt mayonnaise, bạn sẽ dễ dàng tạo ra nhiều hương vị mới theo ý thích.
Hướng dẫn cách làm sốt mayonnaise thơm ngon

  • 1

    Thành phần

     Hướng dẫn cách làm sốt mayonnaise thơm ngon - 1 Đây là một loại sốt hỗn hợp đặc sệt như nhũ tương, bao gồm các thành phần chính là dầu chiên, giấm hòa cùng với lòng đỏ trứng gà (giúp kết hợp hai loại chất lỏng khó pha trộn là giấm và dầu chiên). Ngoài ra còn có muối và bột mù tạc để làm tăng hương vị và giúp sốt dễ cô đặc hơn.   Khi làm sốt, bạn cần chú ý sử dụng các thành phần gia vị. Loại sốt mayonnaise truyền thống có vị khá nhẹ. Mọi hương vị phải hài hòa với nhau. Dầu ô-liu có mùi khá mạnh, do vậy, bạn nên dùng hạn chế ở mức ⅓ (một phần ba) lượng dầu. Lượng dầu chiên còn lại nên dùng những loại dầu không mùi như các loại dầu hạt.
  • 2

    Ba nguyên tắc cần ghi nhớ

    Hướng dẫn cách làm sốt mayonnaise thơm ngon - 2
     
    Làm mayonnaise tại nhà không phải là một việc quá khó. Bạn chỉ cần tốn một ít thời gian và tuân thủ theo 3 nguyên tác giản đơn sau:   - Dùng trứng tươi ở nhiệt độ bình thường. - Sử dụng các dụng cụ sạch và khô.   - Cho dầu vào thật chậm trong quá trình làm sốt. Ở thời điểm đầu, chỉ nhỏ từng giọt dầu và đánh thật đều tay để hỗn hợp dần đặc sệt lại.
  • 3

    Xử lý những sự cố

    Hướng dẫn cách làm sốt mayonnaise thơm ngon - 3   Để giải quyết tình trạng sốt mayonnaise bị nứt ra (nguyên nhân có thể là do cho dầu chiên vào quá nhanh, không trộn kỹ và đều tay hoặc dùng những nguyên liệu lạnh), bạn hãy cho thêm một lòng đỏ trứng vào sốt, trộn kỹ và thật chậm để chúng hòa lẫn vào nhau cho đến khi hỗn hợp sốt đã nhuyễn và mịn thì tiếp tục cho dầu chiên vào.   Sau khi để lạnh, sốt mayonnaise sẽ đặc rất nhanh, bề mặt nổi nhiều dầu. Lúc này, bạn có thể lấy ra ngoài, cho vào một ít nước và trộn thật đều cho đến khi sốt nhuyễn trở lại. Nếu muốn tạo hương vị mạnh hơn, có thể cho thêm chanh hoặc giấm tùy thích.
  • 4

    Dùng máy xay thực phẩm

    Hướng dẫn cách làm sốt mayonnaise thơm ngon - 4   Để làm sốt nhanh hơn, bạn có thể dùng máy xay thực phẩm. Chỉ cần cho tất cả các nguyên liệu: lòng đỏ trứng, bột mù tạc, giấm, muối và nước chanh vào máy, ấn nút để chúng được trộn thật đều. Trong quá trình trộn, bạn dùng phễu để rót dầu chiên vào thật chậm. Nếu thấy quá đặc, có thể cho thêm nước. Ngoài ra, bạn cũng có thể chế biến mayonnaise bằng máy đánh trứng, giúp bạn tiết kiệm thời gian và công sức.
  • 5 Bảo quản Hướng dẫn cách làm sốt mayonnaise thơm ngon - 5   Dùng muỗng múc sốt mayonnaise tươi vừa làm vào một chiếc tô sạch. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng tô và cho vào tủ lạnh. Món sốt mayonnaise tự làm của bạn có thể giữ được trong vòng 5 ngày.
  • 6

    Thêm hương vị

      Hướng dẫn cách làm sốt mayonnaise thơm ngon - 6   Bạn có thể cho thêm các thành phần yêu thích vào món sốt để tạo ra những mùi vị khác biệt và lạ miệng. Do mùi vị của mayonnaise khá nhẹ nên bạn chỉ cần cho những thành phần có mùi vị mạnh, điển hình như bạch hoa, dưa chuột ri, chanh, mù tạc, wasabi, các loại thảo mộc tươi, dầu có mùi vị mạnh (ô-liu chẳng hạn), hẹ tây hoặc tỏi.

Tổng hợp & BT:

Về Menu

Nấu ăn

cánh cửa Bánh quy DAS Tôm táo áp chảo bò cuốn phô mai Mon che Donut nem thit salad cà chua dưa chuột Rieu Thit chien Bánh bao điểm tâm 5 món ăn Việt được xếp hạng kinh dị món Hàn Quốc dua chua cà chua rau dền Chư muoi tieu ngon cách làm sườn kho BANH CHUOI cach nau ga tiem ngu qua nui dut lo ngon cach lam bim bim khoai lang Vit quay Me ga Mang Chua banh ba trang cách may túi đựng đồ trang điểm Lạ miệng gỏi bắp chuối thịt gà rau dền nấu tép bánh mì thịt banh mi chien khoai trắng hồng cách làm tiramisu Tép VIT bánh mì nhân sữa dừa Mực xào mon ga kho cu sen Tuong tôm khô rim chua cay mặn ngọt ngon canh chua ca ro dong suon non kho gung bánh chocolate xa lach ga chiên cơm thit tron tom vien Cách nấu chè khổ qua xào trứng thịt heo xào khoai lang tím hạt tiêu Mẹo vệ sinh kiềng bếp ga nhanh sạch 膼芒 huyet sinh to bo bac ha ngon bỏ túi thịt ba rọi nướng hamburger nhat ban mực xào ớt trứng luộc món ngon với cà chua cuon thit cá rô hấp gừng mochi tra xanh ngon cá chuồn chiên cách làm thit lon giả bò khô ca cÃ Æ gà chiên nước mắm Hành tây ran Củ đậu Tràng Canh ga Trung Thu trứng xào bò Qua vai cá hú canh măng chua giò thủ trứng muối công thức thịt bò xào hành bánh sữa chiên ro ti quẠchanh Nước leo trứng cuộn pho mai chiên bánh dừa pha trà huế Nem nướng Khánh Hòa bồ banh gan ăn chế độ ăn ăn sáng ăn giữa buổi Bún cá An Giang ăn một lần không quên Món Chè Ao nấm kim châm khoai môn kho thịt gà cha nem Nông Trường Mộc Châu 膼岷璵 nem ran chất sắt bánh chưng thit chien thom ngon mon an tu trung cách làm bánh mì xào ốc mít khoai môn chiên CÁCH LÀM KIM CHI xốt mayonnaise cach lam luon om la cach súp khoai lang nấu bắp hoành thánh lam banh macaron kieu phap Nước Chấm cà tim Buffet